廚電行業(yè)，為什么能夠出現方太這樣的領(lǐng)先企業(yè)？

12月5日，國家知識產(chǎn)權局知識產(chǎn)權發(fā)展研究中心發(fā)布了民營(yíng)企業(yè)發(fā)明專(zhuān)利授權量TOP10榜單(2021)。

榜單中，作為專(zhuān)業(yè)的高端廚電領(lǐng)導品牌，方太憑借近三年授權發(fā)明專(zhuān)利量1098件，平均增長(cháng)率273.74%的好成績(jì)在一眾互聯(lián)網(wǎng)公司中脫穎而出，穩居增長(cháng)率第一。

不僅如此，在今年發(fā)布的《2021全球智慧家庭發(fā)明專(zhuān)利TOP100》排行榜，方太以360件智慧家庭發(fā)明專(zhuān)利入選2021全球智慧家庭發(fā)明專(zhuān)利榜TOP20，蟬聯(lián)廚電行業(yè)第一。擁有專(zhuān)業(yè)廚電領(lǐng)域最大專(zhuān)利池的方太，正在帶動(dòng)廚電行業(yè)全面超越洋品牌。

為什么廚電行業(yè)，能夠出現方太這樣的領(lǐng)先企業(yè)？

廚電科技的世界領(lǐng)先，都是被消費者“逼”出來(lái)的

著(zhù)名商業(yè)咨詢(xún)顧問(wèn)劉潤曾表示，油煙機其實(shí)也是歐洲人最早發(fā)明的。但做得最好的卻是我們人。為什么?因為歐洲廚房沒(méi)有這么大的油煙。所以從某種程度上來(lái)說(shuō)，是用戶(hù)成就了科技。

的確如此，區別于西餐，中式烹飪往往以煎、炸、炒為主，重油的中餐在烹飪的過(guò)程中產(chǎn)生的油煙自然也是國外廚電品牌始料未及的。

對消費者而言，在長(cháng)期烹飪中如果油煙機排煙不及時(shí)、不徹底，那么不僅要忍受油煙帶來(lái)的悶熱，還會(huì )增加肺癌發(fā)病率，故而對油煙機挑選的標準要求更高。

模仿難成定局，那么留給廚電品牌的路只有一條——創(chuàng )新。

然而，很多企業(yè)在創(chuàng )新過(guò)程中會(huì )把調研當作唯一的途徑，把消費者當成答題工具，這種偷懶的創(chuàng )新方法往往并不會(huì )有理想的結果，更不會(huì )得到消費者的認可。

要想做到真正的創(chuàng )新，唯有先消費者一步，解決他們隱而未發(fā)、不自知的痛點(diǎn)。方太很早便認識到這一點(diǎn)，于是便將如何滿(mǎn)足消費者更快捷、更舒適地做出更可口飯菜的烹飪需求作為創(chuàng )新前提，從心出發(fā)，做好產(chǎn)品。

把心放在消費者那里，把眼睛放在科技上

2010年，一則央視“廚房油煙加劇家庭主婦肺癌風(fēng)險”的報道，讓方太將吸油煙機研發(fā)方向從關(guān)注風(fēng)量、風(fēng)壓等定量指標，調整為“最佳吸油煙效果”和“不跑煙”等定性指標。

此后，方太團隊炒制了上千斤辣椒，做了無(wú)數次實(shí)驗，終于在2013年研發(fā)出當時(shí)被認為是世界上吸油煙效果最好的吸油煙機“風(fēng)魔方”。值得一提的是，作為全國吸油煙機標準化工作組組長(cháng)單位，方太主導承擔“十一五”“十三五”國家重點(diǎn)科研項目，參與修/制定國內外標準超130項。

26年深耕高端廚電領(lǐng)域，方太持續圍繞空氣、水、烹飪三大核心科技，推進(jìn)基礎科研縱深發(fā)展。在烹飪領(lǐng)域，方太發(fā)現，人們在評價(jià)一道菜好吃時(shí)，往往會(huì )夸烹飪者火候掌握得好，而控制火候實(shí)質(zhì)上就是控溫。

為研發(fā)適合中式烹飪的蒸箱，方太研發(fā)團隊首先要攻克的難題就是要如何掌握八大菜系中不同的烹飪方式，找出不同菜品最佳的烹飪曲線(xiàn)。

歷經(jīng)十余年，在踏足20多座城市，行程數萬(wàn)公里后，方太研發(fā)團隊通過(guò)拜訪(fǎng)名菜大師，整理地方經(jīng)典菜品共收集了2000多道菜品烹飪數據。最后再經(jīng)過(guò)精密的計算，調整菜品在溫度和時(shí)間上的細節，構建出一條條完美烹飪曲線(xiàn)，最大程度上還原大師本味。

以蒸魚(yú)為例，方太烹飪與營(yíng)養研究中心的工程師們通過(guò)收集資料，確定了家庭常食魚(yú)類(lèi)排名的前20。再根據這個(gè)排行榜，去試驗這些魚(yú)是否適合蒸制，最后按魚(yú)的種類(lèi)、大小去調整所需的烹飪時(shí)間及溫度。經(jīng)過(guò)近半年的烹飪驗證和營(yíng)養分析，方太給出了10種最常用魚(yú)類(lèi)的多個(gè)烹飪曲線(xiàn)，讓用戶(hù)在烹飪時(shí)可以根據魚(yú)類(lèi)的種類(lèi)和重量選擇最適合溫度曲線(xiàn)來(lái)制作美食。

對于方太的持續性創(chuàng )新，劉潤肯定道：“創(chuàng )新科技從來(lái)都不是目的。消費者才是目的。以前是，以后是，永遠都是。只有把心放在消費者那里，把眼睛放在科技上，才能從底層邏輯出發(fā)，不斷做出‘開(kāi)辟式創(chuàng )新’的產(chǎn)品?！?/p>

從消費者中來(lái)，到消費者中去，一家偉大的企業(yè)總是能第一時(shí)間站在消費者一側進(jìn)行思考，以消費者的痛點(diǎn)倒逼自己的科技創(chuàng )新。